Octavio Ortiz García/ MoreliActiva
Morelia, Michoacán, a 16 de octubre del 2024.- La cocineras tradicional de Cuanajo, Guillermina Rangel Prudencio, señaló que falta un apoyo igualitario para todas las cocineras tradicionales de Michoacán, pues por política se elije a las cocineras que tendrán publicidad y participaciones en eventos, mientras que otras quedan relegadas.
«Yo siento que nos hacen falta espacios y nos hace falta que nos promuevan a todas, muchas veces el Gobierno del Estado las selecciona por sus políticas, pero estamos muchas cocineras, habemos muchas cocineras que no necesitamos ser reconocidas en un documento
sino conocidas de verdad, porque muchas que no son cocineras están siendo presentadas como cocineras y muchas que pertenecemos a una comunidad, que somos hablantes de una comunidad y que somos excelentes cocineras, no se está dando el lugar que merecemos, no nos están dando a conocer», dijo.
Y así, reiteró que este programa de Cocineras Tradicionales del Gobierno del Estado se ha convertido ya en mucha burocracia y mucha política.
Afirmó que siempre y cuando la cocina provenga de raíces ancestrales puede llamarse Cocinera Tradicional, y recordó como a ella la enseñó su abuela las recetas purépechas que prepara.
Señaló que su fuerte son las Atapacuas y las Xunducatas, el cual es un guiso con masa y que puede elaborarse con toda la variedad de carne y verduras que hay en el mercado.
Remarcó que ella busca que todos sus ingredientes sean naturales, por lo cual inclusive ha reducido a nada el uso de aceite.
Acentuó que los ancestros tenían una mejor alimentación, lo cual resultaba en una mejor salud. Y así, afirmó que es más sana la manteca que los acietes obtenidos de plantas trasngénicas.
Finalmente, agregó que se encuentra en Facebook y YouTube como Cocina Tradicional Zezáspeti Cuanajo.
