Tatemado de res, el platillo tradicional de Capula: cocinera tradicional
Octavio Ortiz García / MoreliActiva
Morelia, Michoacán.- En Capula el platillo tradicional es el Tatemado de Res, pese a que se pida más el mole.
Ello lo explicó la cocinera tradicional Rosario Vera, quien es dueña de la Cocina Tradicional de Los Olivos en Capula, Morelia.
«El Tatemado de Res es el platillo típico del pueblo de la Tenencia de Capula, aunque yo creo que el mole es el platillo que nos distingue en todo los eventos, todas mis recetas y todos mis platillos tiene el toque de mi madre Oliva Landa… yo soy cocinera con reconocimiento por la Sectur desde hace seis años», acotó.
De este modo, remarcó que existe una profunda conexión entre la cocina, las tradiciones y las herencias de la mujer.
Acentuó que la cocina tradicional debe ser conservada y promovida por los valores de una alimentación sana, la conservación de la cultura y el desarrollo de la economía comunitaria.
«Cuando en la pandemia cerraron los restaurantes y las tiendas, acá por la comida sana, no nos afectó», dijo.
E invitó a propios y extraños a que promueven la cocina tradicional michoacana, en cualquiera de sus municipios.
Resaltó que para que todos los visitantes puedan probar sus platillos y que puedan reservar, se puede llamar al teléfono celular 4431396630.
Finalmente, remarcó que gracias a la ayuda del ayuntamiento de Morelia se pudo inaugurar la planta baja de su restaurante, con una inversión de 180 mil pesos, aunque resaltó que ya la familia había invertido 200 mil pesos a la obra civil.
