Octavio Ortiz García/ MoreliActiva
Morelia, Michoacán, a 24 de marzo del 2023.- Los sabores de Michoacán inspirarán a la cocina tradicional de Mérida, Yucatán, pues la cocinera tradicional, quien participó en el Encuentro Nacional Ciudades Creativas, probó las carnitas mexicanas y ha decidido que experimentará con los sabores de Michoacán en su restaurante en la península, Manjar Blanco, y con las más de 400 recetas yucatecas.
«Las carnitas y la cochinita son muy parecidas, la cochinita es una especie de carnitas pero con ese tono rojo de axiote, hay grandes similitudes en la cocina de ambas ciudades y doy como una seguridad que habrá algo y hay que hacer algo con los sabores de Michoacán y Mérida, pese a la distancia habrá un hermanamiento de sabores», dijo.
Remarcó que a través de los sabores buscará hermanar Morelia con Mérida, sobre todo toda vez que el cerdo de las carnitas es parecido a la Cochinita.
Explicó que pese a que en su estado hay poca criminalidad, en Morelia no sintió miedo y se sintió segura.
Y sobre los sabores de Mérida, explicó que además de la naranja agria, se usa el axiote, el cual describió es el fruto de un árbol parecido a la granada.
Remarcó que ella es cocinera desde hace tres generaciones pues su abuela la inspiró a cocinar, y detalló nació en 1954 y creció en el pueblo rural de Tzilán González, ubicado a 10 kilómetros del mar.
Así, celebró que haya podido participar en el Segundo Capítulo del Programa Documental, las Crónicas del Taco de Netflix, donde expuso las bondades de la Cochinita Pibil.
Acentuó que después de 11 años de tener su restaurante, Majar Blanco, en el que ha atravesado dificultades por ser mujer y por el confinamiento de la Pandemía, apenas comienza a cosechar todo el sacrificio.
Y remarcó que ahora que esta de moda la cocina mexicana en todo el mundo, por lo que acentuó que las autoridades municipales, estatales y nacionales deben apoyar para potenciar este moda internacional.
